粤菜即广东菜，注重清、鲜、嫩、滑，擅长保留食材本味，烹饪手法涵盖蒸、炖、焗、烧等，是我国八大菜系之一，享誉国内外，那么粤菜有哪些代表菜？粤菜种类丰富，包括潮州菜、官府菜、客家菜、粤西菜等，其中比较受欢迎的有白切鸡、脆皮烧鹅、清蒸海鱼、煲仔饭、虾饺、双皮奶等。

潮州菜也称潮汕菜，简称潮菜，既是粤菜主干，又凭借鲜明特色自成一体，选料考究，制作精细，注重“清、鲜、嫩、滑”，擅用沙茶酱、鱼露、南乳等调味，那么潮汕特色菜有什么菜？小编推荐潮汕牛肉丸、潮汕卤鹅、蚝烙、砂锅粥、粿条、腌蟹、鱼饭、菜脯蛋、糖葱薄饼、鸭母捻等，风味各异。

早茶是广东美食的代表，也是粤菜菜系中不可忽视的一部分，不过目前的早茶市场，预制菜的占比越来越高，虾饺、烧麦、凤爪等是常见的预制早茶，那么早茶现做和半成品有什么不同？它们的食材和工艺、口感与风味、消费者体验是不同的，若追求传统风味，可选择标注“手工现做”的茶楼。

粤菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美、注重养生，着意追求色香味俱全，深受消费者的青睐，那么开粤菜馆赚钱吗？开粤菜馆要准备好投资成本，大概在16-50万元之间，要想成功创业，需要选好址，并且正确定位，和茶餐厅区分开，还要注意产品与运营，并且办理好相关证件，合法经营。

客家菜是客家人的传统饮食文化，也是粤菜的分支之一，流行于广东、福建、江西、广西、台湾等地，以“咸、香、肥、滑”为风味核心，那么客家菜有哪些经典菜？小编了解到，盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、猪肚鸡、三及第汤、酿苦瓜、客家盆菜、笋粄、腌面、开锅肉丸等闻名海内外。