香水是一种混合了香精油、固定剂与酒精和乙酸乙酯的液体，用来让物体(通常是人体部位)拥有持久且悦人的气味。精油取自于花草植物，用蒸馏法或脂吸法萃取，也可使用带有香味的有机物。固定剂是用来将各种不同的香料结合在一起，包括有香脂、龙涎香以及麝香猫与麝鹿身上气腺体的分泌物。酒精或乙酸乙酯浓度则取决于是香水、淡香水还是古龙水。香水的分类如下：

香型：单花型、混合花型、植物型、香料型、柑桔型、东方型、森林型

味道：花香型、百花型、现代型、青香型、水果型

浓度及持香率

1.香精(PARFUM)赋香率大约为18-25%，持续的时间可达7-9小时之久，价格昂贵且容量小，通常都是7.5或15ml的包装，国内鲜少人使用。

2.香水(EAU DE PARFUM) 赋香率约为12-18%，持续的时间约3-4小时。价格也比一般香水(Eau de toilette简称E.D.T)略高。

3.淡香水(EAU DE TOILETTE) 泛指一般淡香水 赋香率约为7-12%，持续的时间约2-3小时。价格最便宜，也是最常见最被广泛使用的。对于第一次尝试使用香水试用者是个不容易出错的选择，从居家到办公都适宜。

4.古龙水(Eau de cologne) 赋香率大约为3-7%，持续的时间大约为 1-2小时，价格是最为便宜，但因为不持久，目前已经很少见了喔。其他：Eau Fraiche 淡香水(也称清凉水)，在各个香水等级中香精含量最低，约1-3%。刮须水和体香剂都属此等级。