1、增强免疫力：β-葡聚糖能激活巨噬细胞、自然杀伤细胞等免疫细胞，增强机体防御能力。研究表明，酵母来源的β-葡聚糖能显著提高人体免疫力，帮助抵抗病原体入侵，特别适合免疫力低下人群适量补充。

2、调节肠道菌群：β-葡聚糖作为益生元，能促进双歧杆菌等有益菌增殖，抑制有害菌生长。这种调节作用不仅能改善肠道微生态平衡，还能增强肠道屏障功能，减少肠道炎症发生风险。

3、辅助降糖降脂：燕麦β-葡聚糖能延缓胃排空和葡萄糖吸收，有效降低餐后血糖峰值。同时它能与胆汁酸结合，促进胆固醇排泄，多项研究证实每日摄入3克以上可显著降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

4、抗氧化作用：β-葡聚糖具有清除自由基的能力，能减轻氧化应激对细胞的损伤。特别是来自药用真菌的β-葡聚糖，其抗氧化活性更为突出，有助于延缓衰老过程，预防慢性疾病发生。