一、选择优质水果
水果的新鲜度从采购环节就开始决定。 水果店在进货时要注重选择优质的水果。首先，确保水果在采摘时已经达到最佳的成熟度。过早采摘的水果可能未完全成熟，不仅口感差，而且保鲜期较短。其次，选择无病虫害、外观完整、无碰伤的水果。碰伤或损坏的水果容易滋生细菌，缩短保鲜期。选择经过冷藏运输的水果也是保证质量的重要措施，尤其是热带水果，它们对温度极为敏感。
二、合理储存环境
水果的储存环境直接影响其新鲜度和保鲜期。温度、湿度、空气流通和光照等因素都与水果的保存密切相关。
1、温度控制：不同种类的水果对温度的需求各不相同。一般来说，温度越低，水果的腐烂速度越慢。但过低的温度也可能对某些水果造成冻伤。因此，水果店应根据水果的种类，设置合适的存储温度。常见水果的储存温度大致如下：
（1）苹果、梨：0-4°C
（2）柑橘、葡萄：4-7°C
（3）热带水果（如香蕉、芒果）：12-14°C
2、湿度控制：水果的水分是保持新鲜度的关键。水果店应确保存储环境中的湿度适宜，防止水果因干燥而失去水分，从而导致干瘪和腐烂。一般来说，水果存储环境的相对湿度应保持在85%-95%之间。可以通过使用湿帘、喷雾器等设备来调节湿度。
3、通风条件：空气流通有助于降低水果腐烂的风险，因为它可以有效减少空气中的乙烯浓度。乙烯是一种由水果释放的气体，它能够加速水果的成熟过程，从而缩短保鲜期。因此，水果店应该保持良好的通风，避免乙烯浓度过高。
4、避免直接光照：光照会加速某些水果的成熟，尤其是香蕉和番茄等水果。因此CNPP小编建议，水果应存放在避免直射阳光的地方。适当的遮光措施可以延长水果的新鲜期。
三、科学保鲜方法
1、低温保存：低温是延长水果保鲜期的最有效手段之一。大多数水果在低温下能够减缓新陈代谢过程，从而延缓腐烂。然而，不同水果的冷藏温度要求不同， 水果店应根据水果的类型来选择适宜的温度。
2、保鲜气体处理：一些水果可以通过保鲜气体（如氧气和二氧化碳混合气体）处理来延长其保鲜期。这些气体可以减缓水果的成熟和腐烂过程。商家可以采用气调包装技术，将水果存放在密闭容器内，通过调节气体成分来延长水果的货架期。
3、使用保鲜膜：保鲜膜可以有效延缓水果水分的流失，保持水果的湿度，并减少外界污染。对于一些易受损的水果，如草莓、蓝莓等，使用保鲜膜可以在一定程度上延长其保鲜期。
4、使用天然保鲜剂：一些天然保鲜剂，如柠檬汁、食盐、醋等，具有抑制细菌和霉菌生长的作用。将水果表面涂抹适量的天然保鲜剂，可以减少腐烂的风险。此外，有些水果（如苹果）可以通过涂抹防腐剂或食用蜡来延长保鲜期。
四、减少人为损伤
在水果的存储和销售过程中，减少人为损伤是延长水果保鲜期的关键。水果店应严格培训工作人员，确保操作过程中避免过度碰撞或刮伤水果。水果陈列时应保持适当的空间，避免水果之间的挤压。对于一些易损的水果，如葡萄、草莓，店员应特别小心，避免用力过大。
五、定期检查和更新库存
定期检查库存是保持水果新鲜的重要手段。水果在存放过程中会逐渐成熟，因此CNPP小编建议，商家应定期检查库存中水果的状态，及时将成熟的水果售出，避免其进一步腐烂。同时，水果店应采取先进的库存管理方式，确保水果的周转速度，避免长时间存放。
