1、提取方法区别
冷榨椰子油：冷榨椰子油以新鲜椰子的椰肉为原料，通过纯物理方法榨取。精选自特定的原生椰子树种，确保椰子未受任何污染或品质问题。在加工时，严格避免高温和化学溶剂的使用，以最大程度地保留其自然风味并减少营养成分流失。
初榨椰子油：初榨椰子油（VCO）是用机械压榨法从成熟的新鲜椰肉中提取出来的，不经过化学精炼、脱色或脱臭处理。
精炼椰子油：精炼椰子油经过深度加工，包括高温精炼、脱色和脱味等步骤。精炼椰子油的椰子的质量各异，可能是新椰子、陈椰子或残椰子等。
2、营养成分区别
冷榨椰子油：冷榨椰子油保留了椰子的所有营养成分，富含中链脂肪酸（MCTs），如辛酸（C8:0）、葵酸（C10:0）和月桂酸（C12:0），这些成分有助于快速吸收和转化为能量，适合减脂和控糖。
初榨椰子油：初榨椰子油富含多种脂肪酸，如50%的月桂酸，营养价值很高
精炼椰子油：精炼椰子油去除了部分杂质和营养成分，但保留了80%的营养成分。
3、香味特点区别
冷榨椰子油：冷榨椰子油呈现出淡淡的椰香，且在液态时透明无色，凝固后洁白如雪。
初榨椰子油：初榨椰子油颜色透明或接近透明，具有纯正的椰香味和良好的口感，营养丰富，被誉为“世界上最健康的食用油”之一。
精炼椰子油：精炼椰子油无色无味。
4、使用场景区别
冷榨椰子油：适合直接食用或作为调味品，因为它保留了椰子的天然香味和营养成分，能够提供纯正的椰香和健康益处。冷榨椰子油还适合用于护肤和护发。
初榨椰子油：适合煎炸、烤制等高温烹饪方式，因为其烟点高达170度，适合高温加热。
精炼椰子油：则更适合高温烹饪，如炸鸡薯条等，因为它经过精炼处理后烟点更高，适合长时间高温加热。
