自热火锅是预制菜吗
自热火锅是预制菜。
1、预制菜的官方定义
根据中国食品工业协会发布的《预制包装菜肴》，预制菜分为四类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（需加热的半成品菜肴）；即配（免洗切净菜），自热火锅明确归类为“即热型预制菜”。
2、自热火锅的预制属性
预加工食材：内含脱水蔬菜、冻干肉片、调味粉包等，均经过工业化预处理。
标准化工艺：通过自热包（石灰遇水发热）统一加热，无需额外烹饪。
长保质期：通常可保存12-18个月，符合预制菜“便于储运”的特点。
3、消费者认知差异
尽管自热火锅本质是预制菜，但相比外卖料理包，消费者接受度更高，原因是它常用于露营、加班等非正餐场景，与“预制菜=低质”的负面联想较弱，自热火锅的“现煮”体验感更强，掩盖了预制属性。
自热火锅的加热包原理
1、核心发热反应
自热火锅加热包的主要成分是生石灰，遇水后发生剧烈化学反应，生成氢氧化钙并释放大量热量，化学方程式为：CaO+H₂O→Ca(OH)₂+热量，此反应可在1分钟内使温度升至90℃以上，最高可达150℃。
2、辅助发热机制
原电池效应：铁粉、铝粉与活性炭、盐、水形成原电池，通过氧化还原反应补充热量。
吸附剂作用：硅藻土和活性炭增大反应接触面积，提升效率。
防潮稳定：碳酸钠吸收微量水分，防止生石灰提前失效。
3、使用注意事项
仅加冷水：热水会加速反应，增加安全隐患。
通风环境：反应可能产生微量氢气，需避免密闭空间使用。
避免直接接触：加热时包装底部温度极高，不可放在玻璃或易燃物上。
