辣椒油用哪种辣椒最香
1、二荆条辣椒
香味浓郁，辣味适中，颜色较为鲜艳，是制作辣椒油的常用辣椒之一。其皮薄、肉厚、籽小，素有“辣椒之王”的称誉，非常适合用来增香。
2、朝天椒
辣度高，能带来强烈的辣味，同时颜色红亮，也可以为辣椒油增添色泽和辣味。
3、小米椒
辣味浓烈且小巧，同样适合用于制作辣椒油，以增加辣味和口感层次。
4、河南新一代辣椒
辣度适中，香味突出，长时间加热不易浑汤，非常适合用于制作辣椒红油等。
5、印度魔鬼椒
辣度极高，甚至超过100个单位，辣味深入肺腑，可以为辣椒油带来极致的辣味体验，但需注意用量，以免过于辛辣。
辣椒油辣度分级标准是什么
辣椒油的辣度分级标准并没有一个统一且固定的说法，但可以根据辣椒的辣度单位（史高维尔单位SHU）以及常见的辣椒品种来大致划分。
1、低辣度
辣度在5000SHU以下，如灯笼椒。这种辣度的辣椒油香味浓郁，辣味温和，适合不太能吃辣的人群。
2、中辣度
辣度在5000SHU至50000SHU之间，如二荆条、子弹头等。这种辣度的辣椒油香气扑鼻，辣味适中，适合大多数人的口味。
3、高辣度
辣度超过50000SHU，如石柱红、印度魔鬼椒、涮涮辣等。这种辣度的辣椒油辣味强烈，香气浓郁，适合喜欢挑战辣味极限的人群。
