一、黄山毛峰是什么茶
黄山毛峰属于绿茶类，产于安徽省黄山（徽州）一带，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。以下是关于黄山毛峰的详细信息：
1、茶类归属
黄山毛峰属于绿茶，是绿茶中的烘青类特种茶，以其独特的色、香、味、形著称。
2、产地与历史
黄山毛峰原产于安徽黄山，主要产自歙县黄山汤口和富溪一带。它由清代光绪年间谢裕大茶行创制，至今已有百年历史。
3、品质特点
外形：茶叶微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
香气与滋味：冲泡后雾气结顶，汤色清碧微黄，香气如兰，滋味醇甘，韵味深长。
叶底：叶底黄绿有活力，显示出茶叶的高品质。
4、制作工艺
黄山毛峰的制作工艺精细复杂，包括鲜叶采摘、摊放、杀青、搓揉、初烘、提毫、复烘等多个环节。每年清明谷雨时节，选摘良种茶树“黄山种”或“黄山大叶种”的初展肥壮嫩芽，手工炒制而成。
5、文化价值
黄山毛峰不仅是一种茶叶，更是中国传统茶文化的重要组成部分。其制作技艺（黄山毛峰）于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。
综上所述，黄山毛峰是一种历史悠久、品质卓越的绿茶，代表了中国茶文化的精髓。
二、黄山毛峰是烘青绿茶吗
黄山毛峰属于烘青绿茶。
黄山毛峰的制作工艺包括杀青、揉捻、干燥等工序，其中杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶绿色，防止氧化。与炒青绿茶相比，黄山毛峰的香气没有炒青绿茶那么高扬，滋味也没有其浓郁。
