黑糖放久了会不会变质 手工黑糖怎么辨别好坏

黑糖放久了会不会变质

‌黑糖放久了会变质，主要原因是其营养成分容易受到微生物污染和储存环境的影响。

‌黑糖中含有蔗糖、葡萄糖等营养物质，这些成分是微生物生长的良好培养基，尤其是在潮湿或温度过高的环境下，黑糖的变质过程会加速。变质的黑糖可能会出现发霉、异味等现象，食用后可能导致肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状。‌

为了防止黑糖变质，建议采取以下存储方法：保持黑糖存放在干燥的环境中，避免受潮，如果黑糖受潮，其保质期会缩短，且容易变质；将黑糖存放在密封容器中，防止空气和湿气进入，可以使用有密封盖的玻璃罐或塑料盒来储存黑糖；将黑糖存放在阴凉处，避免阳光直射和高温环境，高温会加速黑糖的变质过程；如果条件允许，使用独立小包装的黑糖可以更方便控制用量，减少与空气接触的时间，从而延长保质期。通过以上措施，可以有效延长黑糖的保质期并保持其良好的口感和营养价值。

手工黑糖怎么辨别好坏

1、看外形

纯正的黑糖表面有古法熬制产生的不规整气泡孔。劣质黑糖表面有白色透明添加剂的结晶体或表面光滑，无孔。

2、闻气味

纯正的黑糖有清新的甘蔗味，清香扑鼻。劣质黑糖的甘蔗味淡或没有，有刺鼻的怪味或化学味道。

3、触硬度

纯正古法黑糖硬如石头，脆如沙子，用手掐一小颗不断在手指之间来回搓，易搓散，而且有粘性。劣质黑糖虽硬但搓不散。

4、看溶化

纯正的古法黑糖放入开水中会产生大量不均匀气泡，即使放入冷水中也能快速溶化。溶化后液体颜色上下分层。劣质黑糖或非纯手工黑糖没有气泡或者气泡均匀，放入冷水溶化速度很慢。溶化后水会呈现一样的颜色。

5、尝味道

纯正的黑糖冲泡后，味道清甜味甘，甜而不腻，有股淡淡的甘蔗汁的果酸味。劣质黑糖口感粗涩，甜味呛冲刺激，口中粘液多。