料酒要煮多久才没酒精
料酒煮5分钟酒精能挥发，但是一般挥发不完全，温度越高料酒中酒精挥发时间越短，一般是在70度的温度下，半个小时左右酒精就会挥发完。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素，烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中引起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的，另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。由于料酒的酒精含量本来就很低，即使没有完全挥发完，在食物中的味道也是非常淡的，吃的时候一般都闻不到酒的味道。
吃有料酒的菜会酒驾吗
吃有料酒的菜一般不会导致酒驾。
酒驾是指血液中的酒精含量超过一定标准，而菜里的料酒在烹饪过程中会挥发，不会导致血液中的酒精含量超标。具体来说，料酒中的酒精在烹饪过程中会随着水蒸气蒸发，剩余的酒精量非常少，不会对血液中的酒精含量产生显著影响。例如，有报道称，有人中午炒菜时料酒放多了，但他的血液酒精含量仅为9mg/100ml，远低于酒驾标准。
此外，根据相关法律，酒驾的标准是血液酒精含量超过20mg/100ml但不足80mg/100ml，而烹饪用的料酒一般不会导致血液中的酒精含量达到这个标准。虽然炒菜放了料酒通常不算酒驾，但驾驶人员仍应保持高度的安全意识，避免在食用含酒精的食物后立即驾车。
