江西米粉是什么粉
江西米粉是以大米为主要原料，经过一系列加工工艺（如浸泡、磨浆、熟化等）制成的食品，有干米粉和湿米粉之分，主要区别在于含水量不同，这也影响了其保存期限。
江西米粉在江西各地有着独特的文化和风味。例如，峡江贡粉以其细嫩、柔滑、久煮不糊的特点著称；南昌拌粉则以其韧性十足、久泡不烂的特点闻名；九江炒粉以其独特的炒制工艺和丰富的口感吸引食客；景德镇冷粉以其粗壮的粉条和独特的发酵工艺见长；水北腌粉则以其鲜美的汤汁和丰富的浇头为特色。
江西米粉和云南米线的区别
1、江西米粉
江西米粉形式比较多，最常见的就是比米线稍粗的圆粉，突出特点就是韧性好，判断米粉韧性好不好的直观方法就是将其拿来炒，因为炒粉对粉的质量要求极高，韧度不好的一炒就断，做法可大致分为拌粉、汤粉、炒粉三种。
2、云南米线
云南米线比江西米粉更粗一些，质地柔韧，富有弹性，常用于搭配热汤和各种配料食用，小锅米线以鸡汤为汤底，加入煮熟的米线和鲜美的配料，味道鲜美可口；过桥米线则先将热汤和其他配料放在一个较大的碗里，然后将煮熟的米线放入，瞬间将米线烫熟，口感鲜嫩。
