一、黑全麦粉是粗粮吗
黑全麦粉是粗粮。粗粮是指没有经过精细加工的粮食，黑全麦粉是由黑麦加工而成，属于粗粮类。粗粮保留了谷物中大部分的营养成分，相比细粮，营养物质更丰富。黑全麦粉作为全麦面粉的一种，是由整个麦粒粗磨、筛分而成，包括了麦麸、胚乳、胚芽等成分，因此属于粗粮的范畴。
黑全麦粉含有丰富的膳食纤维、维生素B1、烟酸、钙元素、铁元素等多种营养成分，具有养心安神、除烦止渴、健脾止痢、益肾敛汗等作用。黑全麦粉中的糖分比较低，可以代替精米白面等食品，糖尿病人适量食用有利于控制血糖。此外，黑全麦粉中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有助于缓解便秘等不适症状，对身体存在一定的好处。
二、家常黑全麦粉的吃法大全
黑全麦杂粮饼
所需食材：黑全麦面粉200g，普通面粉300g，五香粉2g，盐2g，酵母5g，葱花火腿适量
做法步骤：
1、黑全麦面粉、普通面粉、盐、五香粉，搅拌均匀。再用400g温水化开5g酵母，倒入面粉中搅拌成稠糊状，黑全麦面粉和普通面粉比例可以调整，也可以全部黑全麦面粉。
2、盖盖发酵至1倍大，也可以晚上把面糊调好，放冰箱里冷藏发酵，第二天早上就可以做早餐吃了。
3、切一点葱花，火腿肠，放到面糊里，搅拌均匀。
4、手上抹点清水防粘，抓一把面糊调整成圆形。
5、电饼铛或平底锅都可以，电饼铛选择馅饼模式，上下档，中火，刷一层油，放入饼子，上面再撒一点芝麻，盖盖烙4分钟，翻面再烙4分钟。
6、烙到两面金黄，按压可以快速回弹，就熟透了。
黑全麦瓜籽面包
所需食材：黑全麦高筋粉700克，盐6克，干酵母7克，牛奶510克，生南瓜籽适量，生黑白芝麻适量。
做法步骤：
1、黑全麦高筋粉称重；
2、加干酵母、盐，拌匀。边搅拌边加牛奶，用筷子搅拌成无干粉状态；
3、放案板上揉成团，分割成4等份，搓揉成橄榄形；
4、南瓜籽、黑白芝麻铺撒在案板上，面坯表面喷凉水，裹满瓜子、芝麻；
5、码放在烤盘上；发酵温度38，湿度80%，约40分钟，发至1.5倍大小；
6、烤箱预热180度，入预热好的烤箱中层，上下火180度，28分钟，出炉后移到晾架上，凉后切片食用。
黑全麦双色馒头
1、黑全麦粉和白面粉各一半，分别放在大碗里。然后加入酵母，适量的水，先搅拌成面絮絮，然后揉成软硬适中的面团，发酵至两倍大即可。
2、把白面团和黑全麦面团，分别擀成大小一致的长面饼。接着把白面饼放在黑全麦面饼上面，从一端卷起来，卷成长条，卷的圈数越多，横截面就会越好看。
3、冷水上锅，等锅上气后，大火蒸15分钟即可。
4、关火后，不要立即取出，焖5-8分钟，再打开锅盖，防止塌陷、回缩的情况。
黑全麦蔬菜饼
1、包菜和胡萝卜分别切成细丝，并撒少许盐，腌制10分钟以上。等到蔬菜变得软塌，且有少量的水分的时候，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
2、然后撒入黑全麦粉，一次不用放太多，每放一次将其搅拌均匀。
3、直到蔬菜上挂满黑全麦粉就可以，接着撒花椒粉和芝麻油调味即可。期间不要加一滴水，因为刚开始撒盐不仅会腌渍出一些水分，且还有两个鸡蛋，所以完全不需要放一滴水。
4、平底锅中少许油，放一小撮蔬菜糊。小火烙至两面焦脆，出锅即可。
黑全麦口袋饼
1、黑全麦粉里放入酵母、白糖，加入适量的水，先搅拌成面糊糊，然后揉成光滑的面团。
2、面团不要太硬，偏软一些，放置一旁20分钟就可以用了，不需要等到面团醒发至2倍大。20分钟后，取出揉成长条，分成多个大小均等的面剂子。取其中一个面剂子，擀成椭圆形或圆形的薄饼。
3、平底锅中不放一滴油，放入擀好的薄面饼，中火慢烙。
4、面饼1分钟左右就鼓起了大包，鼓包后，轻轻翻面，不能按压，烙至两面金黄即可。（肯定还有许多人很疑惑，面饼不放油酥，怎么可能空心鼓大包？只要亲自试过一次就知道，保证个个空心）
5、出锅后，将饼对半切开，个个空心，白口就能吃。炒一盘酸辣土豆丝或其他喜欢的家常菜，塞入口袋饼里，越吃越香。
