电压力锅的工作原理是食物由生变熟，要经升温过程；且温度越高，熟得越快。故生活中将压力锅盖子盖好，保持密闭，加热时使锅里的水温升高，蒸发加剧，水面上方水蒸气不断增多，锅内气压不断增大。一般可使锅内气压接近1.7个标准大气压，水的沸点接近120°C。这样就使锅内食品被加热的温度比用普通锅提高近20°C，食物自然易熟。
1、电高压锅不锈钢内胆
电高压锅内胆中不锈钢材质的内胆是最常见的，也是最耐用和最安全的，符合健康卫生要求。用不锈钢的电高压锅内胆长时间炖骨头，摩擦出来的小划痕会看不太出来。但有不锈钢内胆因为有加热盲点，所以煮粥容易糊！所以电饭锅采用不锈钢底的很少，锅底是合金复合底的，传热均匀，煮饭不糊底。
2、电高压锅黑晶内胆
“黑晶内胆”的电高压锅采用的是高强度的合金材料，黝黑光亮，强度很高。其外表面通过航天氧化技术进一步加工，这样可以使内胆的表面硬度仅这种涂料次于金刚石。内锅更易清洗、不粘锅。而且耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上。
3、电高压锅陶晶内胆
陶晶内胆是应用于电饭煲、电高压锅等家用电器的新技术，电饭煲内胆表面成功地附着上一层陶瓷材料，同时还利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远红外加热性能改善了传统内胆的性能，其煮饭的热效能更是超过传统的普通硬质内胆3～4倍。这种材质的电高压锅内胆，是现在比较常见的。
电压力锅的压力范围在40kpa到80kpa中，想要知道自己家的电压力锅压力多大，可以看我们的电压力锅后面的参数，参数贴上面会明确的告知自己家的电压力锅的压力有多大，电压力锅的最高压力能够达到85到90kpa，但是最高也不会高于90kpa。
1、热效率大于80%，省时省电。
2、电压力锅安全系数高，它可以达到自动断电，不再加热，避免了过加热。内有闭环式压力自动控制，因此确保了它的安全性。
3、可以自动减压，如果自动断电失效，减压阀会减压排气，防止超压，如果失水干烧会超温断电。
4、一键自动，电压力锅因为是电力控制，对于温度和压力的控制比较智能化，所以炖菜时间可以更精准一些，实现一键自动。
5、提高厨艺，厨房小白对做菜经验少，可以用电压力锅，这样不需要高超的厨艺。
6、现在的电压力锅基本都带有智能程序，还可以预约，可以根据食材的特点选择不同的功能进行烹饪。
7、电压力锅，价格比较高，比普通压力锅高出不少。
8、由于电压力锅功能比较多，而且都是智能化，不适合老年人使用。比较适合年轻人使用。
1、高压锅价格比较便宜，功能少不是智能化，比较适合老年人使用。
2、高压锅，压力比较大，加压速度的更快。可以任意调节烹饪时间，也可以任意调节火力大小。
3、高力锅方便收纳，更方便清洗，没有电源，所以使用寿命更长。
4、高压锅的加热方式是使用的燃气，加热的速度会要更快一些，加上气压高，所以烹饪食物的速度快，效率更高。
5、高压锅承受压力大，如果控制不好火力，排气阀堵塞，会有爆炸风险，所以安全系数低。
6、烹饪时一定要人看着，不省力
7、需要一定的厨艺，不适合厨房小白使用。
总结：电压锅和传统的燃气高压锅对比的话，只是在安全方面，电压锅要胜过传统高压锅。在烹调食品质量方面，没有任何差别。电高压锅功能丰富，有多种模式可供选择。如果是为了节省食物烹调时间，可以使用燃气高压锅，如果为了安全和方便为主，可选择电高压锅。
1、容量
选择电压力锅，首选需要考虑容量的大小，锅选太大了占地还耗电，而锅选的太小，有些菜式又做不到，满足不了多口家庭的需求。电压力锅的容量多分为2L、3L、4L、5L、6L。一般2-3L适合单身人士；3-4L对于一家三口四口能满足；5-6L容量较大，适合大家庭或者聚餐活动。
2、功能
如今电压力锅的功能可谓是越来越丰富了。多种烹饪方式，炖、焖、煮、熬都已经是都具备的功能。如智能菜单、预约功能、手机智慧互联等，除了以上列举的这些，还有一些个别有的其他功能，大家可以按照自己的需求去选择。
3、压力和功率
压力是选电压力锅首要指标，按照上面所说的压力锅的工作原理，我们知道，气压越高，水的沸点就越高，所以烹饪的效率就更高，用时更短，烹饪效果也越好。功率也和效率挂钩，大功率的烹饪，热效率越高，速度更快。同样的煮米饭，普通功率的电压锅会耗时更长，影响完成速度。所以很推荐买功率高的，省事又省力。
4、操作方式
电压力锅的操作方式主要是这两种：机械式和微电脑式。机械操作又称为人手操作，这是传统的电压力锅操作方式，主要通过按键、开关等按钮式的方法来操作电压力锅。微电脑式是新式的电压力锅操作方式，在电压力锅里植入微电脑芯片，可以对电压力锅工作全程进行自动调控，工作过程中不需要再人工操作。
5、安全设计
电压力锅始终是需要泄压烹饪的厨电，所以购买时，除了了解它的泄压方式之外，还得看它有没有一些专业的安全设计，是否带有安全装置等。
6、锅壁材料
高压锅的内壁与食物直接接触，内壁的材质不同所体现出来的加热效果也不同，市面上的电高压锅主要定位炖汤之类的，没有独立的内胆，一般选择不锈钢材料和铝合金，而且锅壁也比较厚。
1、在使用压力锅之前应该首要检查电压力锅的排气管是否畅通。之后将电压力锅的内锅取出。
2、之后将准备好的食材放入电压力锅的内锅中，食物的容量不得超过内筒的4/5。
3、放好食材之后加入定量的水，这里要注意容易在水中膨胀的食材放入内锅中的量不能超过内锅的3/5，同时加入的食物和水不得少于内锅的1/5。
4、在将内锅放入外锅之前需要将内锅底部和发热盘抹干净，在发热盘上不能有杂物，将内锅放入之后轻轻的旋转内锅，保证内锅和发热盘接触良好。
5、检查盖子密封圈，然后盖上电压力锅的盖子。
6、盖好盖子后将限压阀放置在排气管上，之后将限压阀拨到密封的位置，检查浮子阀是不是落下。
7、接通电压力锅的电源，压力锅的升压灯亮起。之后选择好需要烹饪的设置，同时根据食物烹饪的时间设置保压的时间。
8、当食物烹饪成熟之后，等一段时间之后将浮子阀打开，将压力锅中的蒸汽释放出来。蒸汽释放完之后，再打开压力锅的盖子，取出食物。
一般电压力锅是用限压阀排气的，我们先把限压阀转到一边就可以排气了，排气的时候要注意，如果有液体喷溅出来，我们要放小一点，直到排气已完成就可以了。
通常我们用压力锅煮东西是不需要人工排气的。东西煮完之后，等待10~15分钟，锅里面的气就会自己排放出来，一般排气量是非常小，我们察觉不到。
1、检查阀门档位
当使用电压力锅煮饭的时候，把盖盖严实后，要把排气阀档位设置在密封档位上。如果档位设置在排气档位上，就会出现锅开后，一直排气的现象。
2、检查压力锅是否盖严
如果压力锅没有盖严实，也会出现电压力锅漏气的现象。这方面不但是初使用者，即使是经常使用的人，也会因为一时间的马虎，造成压力锅没盖严的情况。
3、检查压力锅密封圈是否有异物
如果压力锅密封圈上有异物，致使压力锅密封不好，也会出现漏气的现象。需要把密封圈上的异物清理干净。
1、有可能是锅盖的下槽内部卡进了异物，导致盖子无法盖下去，这时只需要使用小道具，将槽内的异物给清理出来，便可以盖上了。
2、检查锅盖内部，找到一跟与活塞物类似的东西，看是否可以正常活动，要是不行，说明损坏，需要及时维修，或者更换新的。
3、如果日常生活中，不慎导致锅盖出现掉落，导致锅盖出现变形，也是无法使用的。需前往专卖店，购买一个同型号的锅盖，要是电压力锅也损坏了，需买一个新的。
4、查看电压力锅的内胆，看是否有出现变形或者损坏，需联系专业人员进行维修处理，或者是更换一个新的。
使用年限按每天使用1小时计算，其使用寿命为8年。一般来说，高压锅使用超过5年，安全隐患较大，建议进行更换。密封胶圈的使用时间不要超过两年，要定期进行更换，并注意不要安装错误。在选购的时候，也要记得认准大品牌。
1、用干净的抹布擦拭锅体，如有污垢，加洗洁精清洗，但要注意，不要把电压力锅直接浸泡在水中清洗，也不要用水冲洗。
2、将电压力锅的集水盒拆出来，把水倒掉，然后用湿毛巾擦拭，注意要擦干净。
3、用湿布擦拭锅盖内部，包括防堵罩、排气管等，然后再让其自然风干或用布擦干。
4、用海绵擦拭或用软毛刷刷洗非金属件，然后再用抹布擦干，就把电压力锅清洗干净了。
5、密封圈清洗。手紧抓支撑盖抽手钉向上拔，取出密封圈，用干布擦拭干净，然后再装回去。要注意的是，装好后需检查密封圈与锅盖周边的间隙，确保间隙不大再使用。
6、浮子阀清洗。用手把浮子阀芯轻轻上下移动，并把浮子阀密封圈的食物渣子一并用清水冲洗干净。
成立于1968年，提供多元化的产品种类与服务，包括以厨房家电、冰箱、洗衣机、及各类小家电为核心的消费电器业务；以家用空调、中央空调、供暖及通风系统为核心的暖通空调业务；以库卡集团、美的机器人公司等为核心的机器人及自动化系统业务；以安得智联为集成解决方案服务平台的智能供应链业务。美的在世界范围内拥有约200家子公司，30多个研发中心和40余个主要生产基地，业务涉及200多个国家和地区。 始于1994年，小家电行业影响力品牌，专注于健康饮食电器的研发、生产、销售的现代化企业。九阳在健康饮食电器领域不断拓展，主要产品涵盖豆浆机、面条机、原汁机、电压力煲、电磁炉、料理机等多个系列三百多个型号，产品覆盖全国30多个省、市、自治区，并远销日本、美国、新加坡、印尼、泰国等多个国家和地区。 诞生于1918年日本，全球知名电子产品制造商，隶属松下电器产业株式会社，业务涉及家电、数码视听电子、办公产品、航空等诸多领域，专业从事各种电器产品的生产、销售的综合性产业集团。松下于1978年正式进入国内市场，从最初的向中国市场提供电视机、电冰箱等基础电器产品到“智能健康住空间”、“新能源汽车零部件”、“智能制造”等产业不断完善发展，目前事业活动已经涉及研究开发、制造、销售、服务、物流等多个方面，形成了Panasonic、Quasar、KDK、JVC、Rasonic、Sanyo等品牌矩阵。 成立于1994年，是国内知名炊具、小家电领导品牌，专注于明火炊具、厨房小家电、环境家居电器、厨卫大家电、厨房工具、水杯等领域，集研发、生产、销售于一体的综合性家居用品品牌，其安全压力锅、无涂层不锈铁锅、火红点炒锅、球釜IH电饭煲等产品享誉市场。苏泊尔参与了多个行业相关标准的起草编制，已获得超千项专利技术，在全球拥有数十个工业基地，近5万个零售终端，并于2004年在深交所上市(股票代码：002032)。 隶属荣事达荣电集团旗下，以家庭健康消费品解决方案为产品服务，专注智能家电、环境家电、养生家电研发生产的现代化企业。荣事达拥有八个产业基地，下属20余家分公司，旗下涉及70多种小家电类型，每年推出数百款新品，是国内定制产品较知名的家电企业。 爱仕达创建于1978年，知名炊具、厨电品牌，致力于不粘锅、压力锅、硬质炊具、不锈钢炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等厨房用具的研发、生产、销售、服务，是国内较大的厨具生产基地之一。爱仕达还是不粘锅、压力锅行业标准起草单位之一，拥有数十项专利。 始创于1995年，知名厨房电器制造商，主要从事民用小家电产品研发、生产、销售。公司主要产品涵盖电饼铛、电火锅、空气炸锅、电烧烤盘、绞肉机、磨粉机等多个系列二百多个型号。十余年专业研发与制造，并获得发明、外观、实用新型等专利技术110多项。利仁公司注重小家电产品的研究与开发，以研发生产民用小家电为核心内容，研发领域向市场细分领域聚焦。 双喜创始于1956年，国内颇具传统文化意义的民族电器品牌。双喜以生产五金炊具、电炊具为主业，旗下覆盖压力锅、电压力锅、电饭锅、炒锅等多种品类，集原材料供应、产品生产、产品销售、售后服务一条龙的炊具产业，产品行销全国30多个省市，并远销欧美、日本、中东、东南亚等40多个国家和地区。 格兰仕创立于1978年，综合性白色家电和智能家居解决方案提供商，专业从事微波炉、电烤箱、电蒸炉、冰箱、空调、洗衣机、洗碗机等家电的自主研发与生产。格兰仕已在全球10多个国家和地区建立了商务机构，品牌在全球150多个国家和地区注册，产品和服务供应全球近200个国家和地区。 小米集团于2016年发布的智能家居品牌，以智能硬件为主，由小米生态链在内的上百家智能硬件公司达成深厚的合作关系，实现设备之间的互联互通，提供成熟完善的用户智能生活解决方案。米家旨在给消费者带来集稳定品质、优良设计、合理定价于一身的智能家居产品，目前已构建了从产品智能化接入、电商营销到终端消费市场的完整生态闭环，产品线覆盖大家电、厨房电器、个人护理、汽车用品、五金工具等多个领域，营销网络遍布全国数十个省份和直辖市。
