电饭煲的主要功能是加热和保温，因此可以用来蒸、煮、煲、炖，包括蒸鱼、蒸鸡蛋、煲汤、煮饭、煮粥、炖肉等。不过电饭煲有很多种，传统的电饭煲一般只能煮饭和煮粥，而智能电饭煲的功能就比较全面了。
1、锅体
有内、外两层或内、中、外3层。内锅体用来盛装欲烹制的食物，常以铝合金和搪瓷或不锈钢制作，其内表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘锅；外锅体起安全防护和保温作用，一般均用薄钢板制作，表面喷漆或涂搪。内外两层锅体之间可以是空气夹层，也可以填充绝热材料。三层锅体是在内外两层锅体间加有中锅体，形成蒸锅并起双重保温作用。
2、电热元件
通常为金属管式，大多铸于铝质发热板里，发出的热量经发热板均匀地加热内锅体底部。一般电饭锅仅设一只底部电热元件。为获得更佳烹制效果，有些高档产品上设2～4只电热元件，分别作为顶盖加热器、侧周加热器，功率可分多档。
3、控温和定时装置
普通电饭锅上常采用的控温装置，一般由限温器和恒温器两部分组成。前者保证锅温不会超过某一定值(通常为103±2℃)，安装在发热板中心的空腔处；后者保证锅内食物煮熟后稳定在60～80℃，安装在发热板下或其他适当位置。80年代以后，定时器在电饭锅上的应用越来越多，主要是发条式机械定时器。
电饭煲是利用发热板，在铝质锅的底部煮饭。发热板内藏电热线，这电热线是由自动开关控制。当按下开关按键，开关横杆把磁铁向上顶贴着感温软磁。这时，发热线接通，开始加热。当锅内的饭沸腾后，锅内的水就渐渐减少。当水开始蒸干，锅内的温度就由100℃上升。当升至103℃时，感温软磁就不受磁铁吸引，开关的杠杆因弹簧的弹力及本身的重力而下降，压使接触点分开，发热线就断电。同时，接通另一保温电路，保持饭的温度在70℃左右，即达到保温效果。
1、电饭锅
电饭锅也称电饭煲，通俗点说就是专业蒸米饭，现在已经成为最常见的家用电器，电饭煲使用安全方便，老少皆宜。相比传统的煮饭方式而言，煮饭更加专业。而且现在的电饭煲在功能上还有很多人性化选择，例如口感选择、智能预约、微压烹饪等实用功能，是人人都喜爱的厨房利器。
劣势：电饭煲的缺点是功率小，加热温度不高，单用来煮饭是可以，但是针对煲汤，煮粥的话就要花费很长的时间。
2、电压力锅
电压力锅是电饭锅的升级换代产品。电压力锅能够智控解放双手，双胆饭菜全都包。创新式的滑盖设计，打开方式更轻松。内置菜肴专用的彩色轻珐琅釜内胆，不粘匠铜造釜内胆是主食专用。智能面板菜单加云端N道菜式任你选择。智能调压控温，助你一键做出各色美味。三段压力可选，为食材量身定制。立体温度控制，输出恰到好处的味道。
劣势：要说缺点的话，相对电饭锅来说，电压力锅的价格略贵。
1、性能方面
性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。还要注意电饭煲的密封微压结构。密封微压性能好的电饭煲做出来的米饭好吃，同时节电、保温效果显著。
2、功能方面
尽量选择集多种功能于一身的电饭煲，这样不但可以节省开支，还可以有效的利用家居空间。比如现在很多饭煲都有蛋糕、面包、煲仔饭等很多功能。此外，定时预约也是应该考虑在内的功能。
3、内胆方面
胆要圆正，没有外伤，锅底要和加热器板面的弧度相吻合。同等价位的电饭煲要选择重一些的，因为电饭煲在高温情况下工作，如果锅胆比较薄，导热方面就会不均匀，多用几次的话米饭有可能糊锅；长时间使用的话，薄一些的锅胆会变形。另外，尽量选择氧化涂层内胆，而不要选择喷涂涂层，因为氧化上去的涂层不容易脱落，更健康，要选择光泽度好的。
4、节能方面
作为一个理智的消费者，在选择电饭煲的时候，还应该考虑它的耗电量问题。比如目前市场上出现了很多采用紫砂内胆的电饭煲，虽然这种内胆的电饭煲煮汤和熬粥方面有一定的优越性，而且在在烹饪加热过程中也不会产生有害物质，紫砂还富含有益人体健康的多种矿物质，但和电饭煲普遍使用的金属内胆相比，紫砂内胆煮饭所需要的时间更长，耗电量相对来说也较大。
5、安全保障方面
安全问题是选择电饭煲时至关重要的问题。在购买时一定要检查产品是否有3C标志，包括插头和电源线也应该具有此标志；再查看产品说明书，正规的说明书上面应该印有产品名称、商标、型号、额定电压、频率、功率、制造商或销售商，说明书印刷清楚，生产厂家、地址、电话、维修事项斗应清楚标明，还应配有保修卡、装箱配件单、出厂合格证等
1、使用电饭锅之前，应仔细阅读产品使用说明书，掌握其使用方法和要领。
2、淘洗大米时，不宜直接用内锅洗米，以免碰撞，引起锅底变形，影响使用。
3、将内锅轻放入电饭锅外壳内，为了使内锅锅底与电热盘有良好的接触，放置后应将内锅向左、右旋转几次。
4、将电饭锅的电源插头插入电插座后，必须把开关按键按下，才能使电饭锅进入煮饭阶段。饭熟后再焖10-15分钟，更熟透松软可口。
5、饭熟后保温指示灯亮起，表示电饭锅自动保温在60-80摄氏度之间。如不需要保温，应将电源插头拔出来。
1、忌磕碰
电饭锅内胆受碰后易变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，煮饭时受热不均，易煮出夹生饭来，也会影响到热效率的传输，所以在使用时应轻拿轻放。
2、忌浸水
内锅外壳及电热盘切忌浸水，电器元件装在锅体内下部，只能在切断电源后用干布抹净，内锅经洗涤后，须用布将锅底的水分擦干再放入电饭煲内。
3、忌酸咸
忌用电饭锅煮太酸或太咸的食物。因为电饭锅内胆是铝制品，用它煮太酸太咸的食品会使内胆受到侵蚀而易损坏。另外，煮饭、炖肉时应有人看守，以防水外溢流入电器内，损坏电器元件。
1、腊肠煲仔饭
步骤：腊肠改刀成片，芥蓝改刀成滚刀块；大米放入电饭锅内蒸制20分钟，放入腊肠和芥蓝，焖制3分钟后倒入2-3次猪油；再焖3分钟后倒入蒸鱼豉油、香葱，搅拌均匀完成。
2、番茄饭
步骤：先把大米淘洗干净放在电饭煲内，土豆、胡萝卜洗净削皮切丁，西红柿洗干净在顶部用到划拉几道口子。豌豆和玉米粒洗净，火腿肠切丁，腊肠切成片。将食材依次码放在电饭锅中的大米上，中间放上整颗西红柿，开始焖饭。饭熟后，淋上生抽，加一点蚝油，搅拌均匀就可以吃了。
3、姜汁鸡翅
步骤：鸡翅背面改上花刀后洗净，放入适量盐、红酒搅拌均匀腌制2-3分钟。腌制好的鸡翅放入开水中焯煮，开锅捞出浮沫，备用。热锅热油依次放入姜片、香叶，出香味后背面朝下放入鸡翅，调味依次放入生抽、红酒、可乐、鸡粉、冰糖，加盖烧制3分钟完成。
4、电饭煲豉汁排骨
步骤：排骨冷水浸泡15分钟去血水，控干水分装盘。加入1勺豆豉、1勺生抽、1勺生粉、1小勺盐。姜蒜和小米椒切碎，加入少许料酒、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌渍10~15分钟，加少许食用油拌匀，冷水蒸15~20分钟骨肉分离即可出锅。
5、电饭锅红烧肉
步骤：五花肉切块，焯水去浮沫，沥干盛出；将生抽、老抽、冰糖混合成酱汁；电饭煲底铺一层生姜片，放上五花肉，淋上酱汁，倒入清水没过肉，再放入八角、桂皮；按下煮饭键，煮的过程中不时打开翻搅一下，等电饭煲跳到保温后再焖10分钟即可出锅。
6、电饭锅茶叶蛋
步骤：准备煮茶叶蛋的香料及调味料；鸡蛋洗净放入锅中；用大火煮开后小火煮5分钟。鸡蛋煮好用冷水激一下，把蛋壳敲碎。把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量），加生抽、老抽、盐，味精，红茶包，八角（茴香），桂皮，咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋茶叶蛋煮好后让它在电饭锅中保温2小时，这样比较入味。
7、电饭锅蛋糕
步骤：蛋清蛋黄分离。然后用打蛋器将蛋清打到奶油状、加一点点盐、中途分三次加三勺糖。打到能提起一个尖。蛋黄里加3勺糖、六勺面粉、10～11勺牛奶、将它们混合。然后将蛋清分两次倒入蛋黄里、用上下法和匀、不能打圈。电饭锅擦干预热几分钟。抹上一点油、倒入蛋液、抖几下去气泡。按下煮饭键、用湿毛巾盖住出气口。跳到保温后焖二十分钟，用牙签擦一下没有蛋液粘上面就好了、有的话就再煮一下，倒出来即可完成。
清洁方法
1、清洗内锅前，可先用热水浸泡一会，然后用海绵或柔软的布清洗。不要用坚硬的刷子去刷内锅，以免损坏内锅的不粘涂层。
2、电饭锅外壳上的一般性污迹可用洗洁灵或洗衣粉的水溶液进行清洗。
4、电饭煲清洁时，一定要注意排气孔的清洁。电饭煲用于煮粥或放米过多时，米汤会溢至上顶盖处，如果长时间不清洁，可能会导致电饭煲出现异味，而且也容易堵塞，也变相的带来了安全隐患。
清洁注意事项
1、在清洁电饭煲时，切勿是电器部分与水接触，以防短路或漏电。
2、在清洗内锅前，最好先用热水浸泡，然后在用柔软的清洁布对其进行清洗，切勿使用坚硬的刷子刷内锅，避免损坏内锅的不沾涂层。
3、电饭煲内部控制部位如果有饭粒或污物时，建议使用螺丝刀取下电饭煲底部的螺钉，揭开底盖后将其中的饭粒或污物取出。有顽固污渍的话，也可使用无水酒精进行擦洗，但是不能擦洗电脑控制装置。
4、在清洗完内锅后，先用柔软的干布擦干净后再放入壳内，切勿带水放入。
5、电饭锅外壳上的污渍可使用洗涤剂清洗。外壳及发热盘切勿浸水，需要在切断电源后用湿布擦净。
电饭煲保养方法
1、电饭煲不宜煮酸、碱类食物。
2、电饭煲不要放置在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
3、在使用电饭煲时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖好外盖后再插上电源插头。
4、电饭煲锅底部应避免碰撞变形，发热盘与内锅之间必须保持干净，及时清洁掉入的饭粒。
故障一：插上电源插头，电源保险丝马上熔断
1、电饭煲电源插座内进水或米汤，造成短路。这种情况可以将插座内吹干水分后继续使用；
2、电饭煲电源插座或插头由于长期使用，其表面老化造成短路。这种情况可用细砂纸将其表面碳化层磨掉，并用酒精擦干净。就可继续使用
故障二：煮好饭后不能保温
此故障可能是保温开关的常闭触点表面脏污或烧蚀，使其触点接触电阻过大，造成触点闭合而电路不通，发热管不发热，电饭煲不能保温。此时可用细砂纸将触点表面清理干净后，镀上一层锡。若仍不保温可更换保温开关。
故障三：煮煳饭
此故障可能是保温开关的常闭触点烧结粘在一起，虽然饭已经煮好，限温器也跳下，但保温开关仍在继续给发热管通电，饭就煳了。此时可用小刀把触点分开，然后用细砂纸将触点表面清理干净。
故障四：煮夹生饭
此故障一般是限温器内的永久磁环磁力减弱造成的。此时可拆开电饭煲的限温器检查磁环是否断裂、吸力如何。若永久磁环断裂则必须更换相同型号的限温器；若吸力减小，可调节限温器上的调温螺钉，每次调节1/4圈，调节一次试煮饭一次。
故障五：指示灯不亮，发热盘不发热
出现这类故障，先检查电源线的插头是否是接触不良。如果确定不是电源接入问题，那么，在检查电饭煲超温熔断器是否熔断，如果熔断应先检查是否是盛饭内胆底部变形或有米粒在盛饭内胆的底部与发热盘表面造成离空使磁钢测试温度不准确，致使发热盘温度过高而把熔断器熔断的原因。要先解决好是不是以上的问题才能换上好的熔断器即可。
故障六：外壳漏电
大家都知道，电是危险的，如果出现电饭煲漏电现象，千万不可马虎大意。出现漏电，首先，我们要检查电源线的接插头有水珠，用纸巾抹干净插头或用电吹风吹干即可；其次，检查发热盘的接电极的铁脚有铁锈，用刀片或砂纸把铁锈清理干净再用绝缘胶密封即可；然后，要关注内部带电的绝缘线绝缘破裂搭在金属外壳上；最后，看看外壳与接地线之间生锈接触不良或松脱。
像电饭锅这些家用的电器的辐射都是在安全范围的，对身体健康影响不大的。不需要担心，不会影响的。不过，也是要注意的，孕妇尽量在怀孕前三个月远离这些家用电器，尤其是像手机，电脑等。
