一、先说个大方向：这不是精确到克的活
五指毛桃在多数家庭里的身份是汤料，不是药方。汤料的特点是弹性大 —— 多十克少十克，成汤的差别远没有想象中那么大。
真正影响结果的，是水料比。同样五十克，倒进两升水和倒进四升水，出来的是两锅完全不同的汤。所以别只盯着克数，先看锅有多大。
还有一个天然的上限信号：苦味和涩味。香气冲到发闷、汤尾带苦，那就是放多了，下次减。
二、三个变量决定放多少
1、人数与水量
这是最主要的因素。三到四人份、两到三升水，干品三十到六十克是比较常见的区间。人少锅小，往下减；人多锅大，往上加，但不是线性翻倍 —— 水多香味会稀，料也得跟着加一些。
2、干品还是鲜品
鲜品含水多，同样体积下有效成分少。换算大概是干品的两到三倍重量：干品用四十克，鲜品就要用一百克往上。
3、还放了什么
锅里如果已经有薏米、赤小豆、山药、玉米这些吸味的配料，五指毛桃可以略减一点。配料少、想突出香气，就往区间上限走。
三、煎药和煲汤，不是一个量级
这两件事经常被混淆。
1、煎剂
中药煎煮的常规用量多在十五到三十克，那是浓缩后分次服用的思路。
2、煲汤
煲汤是稀释的、全家分食的，用量反而更大，常见三十到六十克。听起来反直觉，其实合理 —— 一大锅水，太少就喝不出味。
3、别互相套用
拿煎剂的克数去煲汤，汤会寡淡；拿煲汤的克数去煎药，就过量了。场景不同，标准不同。
四、没有秤怎么估
家里没厨房秤的时候，几个粗略的参照：
1、抓一把
成年人的手抓满一把，大约十五到二十克，看片形厚薄有浮动。
2、手掌平铺
在掌心平铺一层，不堆高，大约二十到三十克。
3、按片数估
切片大小差异大，这一条只能参考，不如前两条稳。
估出来的数，宁可往下偏一点。少了可以补，多了只能加水，而加水会把香气冲淡。
五、放多了、放少了，分别会怎样
1、放多了
香气变冲、发闷，汤色偏深，喝起来尾端带一点苦和涩。有的人喝完会觉得口干。这不是 "效果好"，是过了。
2、放少了
汤是清的、香的影子都没有。这种情况最冤 —— 花了两个小时，喝了一锅普通肉汤。
3、最实用的办法
第一次按中位数放，喝一次，记住这个味道。第二次加或减两成，再对比。两次就能找到自己家的 "标准量"。这比记数字靠谱。
六、频率怎么定
1、一周一两次
作为日常汤水，这个频率是合适的。它不是必须天天喝的东西，连着煲一个月也没什么额外好处。
2、看季节和身体感受
湿热明显的春夏季、换季时，喝得勤一些；干燥的秋冬，或者喝完觉得口干舌燥，就减少。
3、不必长期不断
汤料是饮食的一部分，不是保养任务。喝得舒服就继续，喝腻了就停一段，都不用有负担。
4、特殊人群
孕妇、幼儿、慢性病患者、正在服药的人，量要更保守，最好先问医生。幼儿喝的话，汤可以淡一些，料少放。
七、几条具体的提醒
1、干品先泡
温水泡二十到三十分钟，泡的水一起下锅，香气有一部分溶在里面了。
2、鲜品要先处理
刷净、刮去粗皮、切段拍裂。用量按两到三倍换算。
3、一次加足水
中途加水会让汤变薄。砂锅小火慢煲，水一次到位。
4、盐最后放
提前放盐，肉容易柴，鲜味也出不来。
5、可以回煲一次
第一遍喝完，料还能再煲一遍，味道淡一些但仍有香气。第三遍就基本没了。
说到底，用量这件事，一半靠经验、一半靠口味。别人家的克数搬过来，未必适合你家的锅和你家人的嘴。先煲一锅，尝过，再定。
