一、看外观形态
1、观察色泽
优质 土豆粉的色泽自然均匀，呈现出土豆淀粉本身的乳白色或微黄色，不会出现过于鲜亮的纯白、亮黄等异常色泽。如果土豆粉颜色过白，大概率是添加了过量的漂白类成分，不仅会破坏原本的风味，长期食用也不利于身体健康。颜色发暗、有明显霉点或杂质的产品，说明原料或存储环节存在问题，不建议购买。
2、查看形态
正常的干制土豆粉粗细均匀，条体完整，很少出现断裂、碎渣过多的情况。如果打开包装后发现大部分粉条都已碎成小段，说明产品可能存放时间过久，或者在运输过程中受潮后又被风干，内部结构已经被破坏，煮后很容易糊锅，口感也会变得软烂无筋道。
二、闻气味辨别品质
1、干品气味
取少量干土豆粉放在鼻尖轻嗅，优质产品只会带有淡淡的土豆淀粉清香味，没有任何刺鼻、发酸、发馊的异味。如果闻到明显的酸味、霉味或者化学刺激性气味，说明产品已经发生变质，或者在生产过程中违规添加了非食用成分，这类产品无论价格多低都不能选购。
2、泡发后气味
将土豆粉用常温水浸泡半小时左右，优质土豆粉泡发后气味依然清淡，只会带有一点淀粉的清润感，不会出现异味加重的情况。劣质土豆粉泡发后异味会变得更加明显，甚至会让浸泡的水出现奇怪的气味，这类产品直接丢弃即可，不要继续烹饪食用。
三、触摸质感判断优劣
1、干品触感
优质的干土豆粉手感干燥、顺滑，抓在手里不会有潮湿、粘手的感觉，轻轻弯折时会有一定韧性，不会一折就碎。如果粉条摸起来潮湿发黏，说明产品水分超标，很容易在保质期内发生霉变，食用安全没有保障。一折就碎的土豆粉，说明生产时土豆淀粉的占比极低，大多添加了其他廉价淀粉，煮后很容易断条。
2、泡发后触感
泡发后的优质土豆粉手感爽滑、有弹性，轻轻拉扯有一定的延伸性，不会一拉就断。如果泡发后的粉条手感发脆、一扯就断，或者摸起来过于黏手，说明产品的淀粉含量不足，还可能添加了过多的胶质成分，不仅口感差，长期食用也会带来不必要的身体负担。
四、关注产品基础信息
选购时要注意查看包装上的生产信息，确认生产日期、保质期、配料表等内容完整清晰。正常的土豆粉配料表首位应该是土豆淀粉，没有过多陌生的添加剂成分，不要选择配料表内容繁杂、含有大量不明成分的产品。同时要注意查看产品的状态，不要购买包装破损、胀袋的土豆粉，这类产品很可能已经被微生物污染，存在食品安全隐患。
日常在家烹饪时，优质土豆粉煮后汤色清亮，口感爽滑筋道，不会出现浑汤、粘成一团的情况，掌握这些挑选要点，就能轻松避开劣质土豆粉，吃得安心又放心。
