一、从外观形态初步辨别
1、看果形与果柄
正常的 黑枸杞呈扁长的圆形，果实顶部有明显的自然果柄残留痕迹，成熟的干果果柄大多呈灰白色，轻轻触碰就容易脱落。市面上常见的仿冒品很多是用蓝莓、白刺果染色制成，这类仿冒品要么没有自然的果柄痕迹，要么果柄是后期人工粘贴上去的，形态僵硬不自然，仔细观察就能发现差异。
2、看颜色与光泽
天然黑枸杞的颜色不是统一的纯黑色，而是呈现紫黑色、黑紫色的自然过渡，在光线下能看到果皮表面有细微的纹理，不会有过于鲜亮的油光。经过人工染色的假黑枸杞，颜色会呈现均匀的纯黑色，表面光滑发亮，甚至能看到明显的染料附着痕迹，部分颗粒还会出现颜色结块的情况。
二、通过泡水实验进一步鉴别
1、观察色素释放过程
黑枸杞中的花青素是水溶性色素，遇水后会缓慢从果皮的孔隙中向外释放，不会出现入水瞬间大面积掉色的情况。正常情况下，黑枸杞投入温水中，先在果粒周围形成淡淡的色素圈，再慢慢扩散到整杯水中，泡出的颜色均匀通透。染色的假黑枸杞入水后会立刻在水中释放出大量深色色素，水的颜色瞬间变得浑浊，和自然扩散的状态有明显区别。
2、看不同水质下的颜色变化
天然黑枸杞的花青素会随水的酸碱度改变颜色，在中性的自来水中会呈现偏蓝紫色，在偏酸性的纯净水中会呈现偏紫的颜色。人工染色的仿冒品，不管用什么水质浸泡，泡出的水都只会是单一的深黑色或者深紫色，不会随水质酸碱度发生明显的颜色变化，这是辨别真伪的核心依据之一。
三、依靠质感气味辅助验证
1、触摸干品的手感
优质的天然黑枸杞干品手感偏干爽，颗粒之间不会严重粘连，轻轻捏开果实，内部能看到少量细小的籽，质地偏脆。常见的仿冒白刺果，内部基本没有籽，捏开后是实心的果肉；染色的葡萄皮、蓝莓干仿冒品，手感偏黏腻，受潮之后很容易结成团。
2、闻气味尝味道
天然的黑枸杞闻起来有淡淡的果香味，入口味道偏淡，带一点自然的微甘，没有明显的刺鼻感。经过人工染色、添加色素的假黑枸杞，凑近闻可能会有轻微的化学染料异味，入口之后味道发苦发涩，部分还会有明显的人工色素带来的怪异味道。
日常选购时，不要盲目追求颜色特别黑、价格远低于正常区间的产品，通过多维度的方法交叉验证，就能大幅降低买到假黑枸杞的概率。
