一、通过外观状态初步筛选品质
1、外壳的状态判断
优质 桂圆干的外壳呈现自然的黄褐色或暗黄色，表面纹理完整清晰，没有明显的虫眼、破洞和发黑霉点，整体色泽均匀柔和，不会出现异常鲜亮的明黄色。经过特殊处理的劣质桂圆干，外壳往往颜色过于统一刺眼，或是局部出现大面积的灰黑色霉斑，轻轻一捏就会直接碎裂，外壳的完整度极低。
2、果体的形态判断
优质桂圆干的果体大小均匀饱满，整体呈现自然的收缩状态，不会出现明显的干瘪凹陷，每一颗果的大小差异不会过于悬殊。劣质桂圆干往往果体大小参差不齐，大量果粒呈现明显的皱缩干瘪状态，很多果壳内部是空的，摇晃时能清晰听到果核撞击外壳的声响，果肉占比极低。
3、外壳附着物判断
正常的优质桂圆干外壳表面只会带有极少量天然的果尘，不会出现黏手的糖分析出痕迹，也没有异常的白色粉末或不明胶质附着。经过不当加工的劣质桂圆干，外壳表面往往黏糊糊的，沾有大量不明的白色粉末，或是残留有异常的化学处理痕迹，凑近能闻到刺鼻的异味。
二、通过质地触感进一步区分好坏
1、果壳的干湿度判断
拿起一颗桂圆干放在手中轻轻掂量，优质的桂圆干手感干爽，果壳干脆有韧性，不会出现发软发潮的情况，整体重量适中，不会过于轻飘飘，也不会沉得反常。受潮变质的劣质桂圆干，果壳手感发软，捏起来有明显的回潮感，掂在手里的重量偏沉，打开后能看到果肉表面发黏，甚至带有轻微的水渍痕迹。
2、果肉的弹性判断
剥开外壳后，优质桂圆干的果肉呈现自然的半透明琥珀色，厚度均匀有弹性，用手指轻轻按压能快速回弹，不会直接粘在手指上，果肉和果核可以轻松分离，不会出现严重的粘核情况。品质较差的桂圆干，果肉薄而僵硬，按压后完全没有回弹感，果肉紧紧粘在果核上很难剥离，部分变质的果肉还会出现明显的硬结或腐软状态。
3、果核的状态判断
优质桂圆干的果核体积偏小，整体重量轻盈，表面光滑呈深褐色，不会出现开裂或发霉的情况。劣质桂圆干的果核占比极大，核体厚重，很多果核表面带有虫蛀的孔洞，甚至在果核内部能看到虫卵或霉点，这类桂圆干即使外观看起来正常，内部品质也已经不符合食用标准。
三、通过风味气味最终确认品质
1、气味的辨别方法
优质桂圆干凑近闻能闻到自然的蜜香和清甜气息，没有任何异味，整体气味柔和舒适。劣质桂圆干会带有明显的焦糊味、酸味或霉味，部分经过不当处理的产品还会散发出刺鼻的刺激性气味，完全没有桂圆干本身的天然甜香。
2、入口的口感判断
取少量果肉放入口中咀嚼，优质桂圆干的口感软糯清甜，甜度自然不齁，带有桂圆特有的蜜香，没有苦涩味。劣质桂圆干入口后甜味异常突兀，带有明显的苦涩味或酸味，果肉嚼起来像木屑，部分变质的果肉还会带有明显的异味感。
