一、制作工艺的差异
1、绿茶的核心工艺
绿茶的核心工艺是“杀青”，通过高温（200-300℃）破坏鲜叶中酶的活性，阻止多酚类物质氧化，从而保持茶叶的绿色。杀青后，直接进行揉捻和干燥，制成成品。绿茶属于不发酵茶，发酵度为0。
2、黄茶的核心工艺
黄茶的核心工艺是在绿茶工艺基础上，增加一道“闷黄”工序。杀青后，将茶叶堆积或用湿布覆盖，在湿热作用下进行非酶性氧化，使叶绿素分解，茶多酚部分氧化，形成“黄叶黄汤”的独特品质。黄茶属于轻发酵茶，发酵度约为10%-20%。
3、工艺差异带来的影响
绿茶：保留了鲜叶的天然成分，茶性偏凉，刺激性较强，香气清鲜。
黄茶：经过闷黄，茶多酚含量降低，茶性较绿茶温和，刺激性减弱，香气带有熟香，口感更醇和。
二、外观形态的差异
1、干茶颜色
绿茶：干茶颜色以翠绿、嫩绿为主，色泽鲜亮，富有光泽。
黄茶：干茶颜色以金黄、黄绿为主，色泽偏黄，这也是“黄茶”名称的由来。
2、茶叶形态
绿茶：条索紧结，形态多样，如龙井的扁平光滑、碧螺春的卷曲如螺。
黄茶：条索肥壮，芽叶完整，如君山银针的芽头肥壮挺直、蒙顶黄芽的扁直匀整。
三、香气类型的差异
1、绿茶香气
绿茶香气清鲜，以豆香、板栗香、花香为主，香气高扬，带有明显的鲜爽感。不同品种的绿茶香气各异，如龙井的豆香、碧螺春的花果香。
2、黄茶香气
黄茶香气独特，带有“闷黄”工艺带来的熟香，类似熟玉米、熟板栗或烘焙的香气，香气更显醇和、沉稳，层次感丰富。
四、滋味口感的差异
1、绿茶滋味
绿茶滋味鲜爽，入口有明显的鲜甜感，回甘迅速，但略带苦涩，刺激性较强。绿茶的口感以“鲜”为核心，适合追求清爽口感的茶友。
2、黄茶滋味
黄茶滋味醇和，入口柔和，苦涩感较绿茶弱，回甘明显，口感更显醇厚、饱满。黄茶的口感以“醇”为核心，适合追求柔和口感的茶友。
五、汤色表现的差异
1、绿茶汤色
绿茶汤色清澈明亮，以浅绿色、黄绿色为主，色泽鲜亮，如翡翠般通透。
2、黄茶汤色
黄茶汤色清澈明亮，以浅黄色、金黄色为主，色泽温润，这也是“黄叶黄汤”的典型特征。
六、茶性与功效的差异
1、绿茶茶性
绿茶未经发酵，茶性偏凉，具有清热降火、提神醒脑、抗氧化等功效。适合体质偏热、易上火的人群饮用。
2、黄茶茶性
黄茶经过闷黄，茶性较绿茶温和，属于平性偏凉，具有清热降火、助消化、温和提神等功效。对肠胃的刺激性较小，适合脾胃功能较弱的人群适量饮用。
七、如何快速区分
1、看颜色
干茶颜色偏黄，汤色偏黄，是黄茶；干茶颜色偏绿，汤色偏绿，是绿茶。
2、闻香气
香气清鲜，有豆香或花香，是绿茶；香气带有熟香，类似熟玉米或板栗，是黄茶。
3、品滋味
滋味鲜爽，略带苦涩，是绿茶；滋味醇和，苦涩感弱，是黄茶。
4、看叶底
叶底颜色偏绿，是绿茶；叶底颜色偏黄，是黄茶。
