1、原料来源存在本质差异。动物奶油是从牛奶中提取的天然乳制品，通过离心分离技术从牛奶脂肪层中提取，乳脂含量通常在百分之三十五以上。植物奶油则是人工合成的工业产物，以氢化植物油为主要原料，添加乳化剂、稳定剂、香精等食品添加剂制成，不含任何乳脂成分。
2、营养成分差异显著。动物奶油富含天然乳脂、蛋白质、维生素A和维生素D，营养价值较高。植物奶油含有反式脂肪酸，长期大量摄入会增加患心血管疾病的风险。动物奶油热量约为每百克三百五十至四百五十千卡，植物奶油热量约为每百克二百五十至四百千卡。
3、外观和颜色存在区别。动物奶油呈自然的乳白色略带黄色，质地如丝绸般细腻，光泽柔和。植物奶油颜色雪白刺眼，表面有塑胶感，反光明显。动物奶油打发后呈羽毛状纹路，植物奶油打发后棱角分明，造型更加立体。
4、稳定性和用途不同。动物奶油稳定性较差，在室温下容易软化变形，适合制作需要冷藏保存的蛋糕和甜品。植物奶油稳定性好，在室温下可长时间保持形状，适合制作复杂造型的裱花蛋糕和需要长时间展示的甜品。
二、奶油两者口感差别有多大
1、入口感觉差异明显。动物奶油入口即化，质地轻盈顺滑，在舌尖上迅速融化，留下清爽的奶香回味。植物奶油入口有厚重感，质地浓稠，在口腔中停留时间较长，吃完后嘴里会有一层油脂感，甚至有点糊嘴。
2、甜度差别显著。动物奶油本身甜度很低，通常需要额外加糖打发，吃起来清甜不腻，甜味自然柔和。植物奶油出厂时就添加了大量甜味剂和糖，一口下去就觉得很甜，多吃几口容易感到齁甜，甜味人工感较强。
3、香气来源不同。动物奶油散发天然的奶香，闻起来是淡淡的牛奶味，香气纯净自然。植物奶油的香味是人工香精调出来的，闻起来很香但不是自然的奶味，吃完嘴里可能残留香精味，香气持久但不自然。
4、融化速度差异。动物奶油在口中五秒左右即可融化，咽下去后口腔清爽，无残留感。植物奶油在口中融化速度较慢，粘在舌头上难以化开，吃完后口腔内会有明显的油腻感，需要喝水才能清除。
