1、从干茶的外形来看

凤凰单丛（单枞）以细长而紧结、乌润的为上佳，当然，有的时候能看到有黄片，以黄片少的为好（秋茶、冬茶除外），断碎过多的不要，霉变的不能要。做工精良的凤凰单丛（单枞），干茶还保留着小的白色的芽头，足见其工。

2、从茶汤的色泽来看

凤凰单丛（单枞）以金黄明亮为上，或者橙黄明亮，感觉自然觉得吸引，有时会因为焙火，汤色显得不太透明，不必担心，一样是好茶。

3、从干茶的香气来看

香气舒缓者为上，有清新的自然花香会是好茶，而香气细锐不易察觉，但是令人感觉非常舒适的，是极品。

4、从茶汤的香气来看

我们按照习惯，基本可以把凤凰单丛（单枞）分为三个档次：低档的，香气高飘、刺激，但是却很快消失，或者香气太浊。中档的，香气高长持久，馥郁宜人，但是品饮茶汤时，茶汤里的香气显得较弱。高档单丛茶的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，每次冲泡出来都感觉不尽相同，真正能够做到齿颊留香，茶香从喉底一直通到鼻腔的感受。小编介绍一种特别的香味感受方法，就是闻冲泡后的盖碗盖子内部，低档单丛茶香低甚至没有，中档凤凰单丛（单枞）有香气却不持久，拿着晃一下，盖子里的香就走一半，且有的香气太俗，水味过多。高档凤凰单丛（单枞），香气雅致，而且持久不散。当然，这些都是普遍情况，也有珍稀名贵茶种则有不同情况，切不可一概而论。还有一点，大家最易忽略的叶底香，而上好的单丛茶往往有叶底香，淡、雅。

5、从茶水的滋味来看

低档浓香单丛茶味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽，但是容易苦涩，不似好的浓香单丛茶（单枞），味厚而醇滑，有层次感，茶水顺滑、回甘极好。中档的清香比较爽口，回甘也不错。高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适，单丛茶香型很多，要有其应有的自然香味，比如杏仁香，当然要有杏仁的味道，而蜜兰香单丛茶则有蜜糖味。

6、从叶底的外形来看

必要以叶底肥厚、嫩匀、柔软、完整为上，色泽要求明亮，看着必须舒服，以对夹叶，开面2-3叶为最好，要有韧度。有的如高山杏仁香单丛茶，容易断碎，看叶片的话，要求虫咬伤、物理伤少为上。