1.奶油的基本信息
2.包装
在本次测评的产品中可以细分为3种不同的包装方式：
无菌纸盒包装：纽麦福稀奶油（脂肪含量36%）、维益爱真稀奶油（脂肪含量35%），这类包装使用时需要剪开纸盒，使用后需要自行密封进行储存，对保管操作的要求相对高一些。
无菌纸盒包装（带有盖子）：安佳超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.5%）、伊利环球甄选稀奶油（脂肪含量35.5%），这类包装使用后只需要将盒上的盖子扣紧即可。
PET无菌塑料瓶包装：新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%），瓶盖方便打开，瓶身设计好拿放，单手操作更加方便，保存更友好。
3.打发时间
室温、打蛋器、速率、奶油分量均同等的情况下，对5款奶油进行测评并用秒表计时，为稀奶油打发时间对比提供参考*：
· 安佳超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.5%）：1分20秒
· 伊利环球甄选稀奶油（脂肪含量35.5%）：15秒
· 纽麦福稀奶油（脂肪含量36%）：1分13秒
· 维益爱真稀奶油（脂肪含量35%）：2分1秒
· 新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）：52秒
4.打发率
稀奶油打发率高的核心优势：
降低成本：用更少的液态奶油，获得等量打发奶油，直接节约原料成本。
提升效率：单位用量产出更高，减少操作量与仓储占用，提高生产/制作效率。
优化品质：通常伴随更稳定的泡沫结构，使奶油口感更轻盈、造型更坚挺、抗融性更好。
通过测评得出一组打发率相关的数据，可以为产品对比提供参考*：
结论：综合下来新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）和安佳超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.5%）的打发率相对其他产品较高。
5.裱花效果
稀奶油的裱花效果直接决定产品外观吸引力和造型稳定性，是影响销售表现与出品效率的关键因素。测评中的6款奶油打发后进行裱花，从感受上来说有以下区别（仅供参考）：
6.稳定性
稀奶油的稳定性是其品质的关键，重要性集中体现在三个方面：
造型持久性：稳定性高的奶油能在裱花、抹面后长时间保持形状，不易塌陷或变形，保障产品在展示与配送过程中的外观完整性。
口感一致性：稳定的奶油结构可避免油水分离或出水，从而维持细腻、柔滑的质地与均匀的风味。
操作容错率：稳定性好意味着打发后状态持久，为装饰、组装等工序提供更充裕的操作时间。
这3点的稳定性可以放在一起说，分为以下3种场景：
自然放置状态下：将产品在正常室温自然放置后进行观察，这几款产品稳定性由高到低的排序：新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）、伊利环球甄选稀奶油（脂肪含量35.5%）、维益爱真稀奶油（脂肪含量35%）、安佳超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.5%）、纽麦福稀奶油（脂肪含量36%）。放置一夜后，新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）的变化最小，从该结果来看，稳定性优于其他产品。
应用在茶饮中：产品制成奶盖加入冰红茶中，测试其在低温液体环境下的应用表现，重点观察以下两方面：（1）奶盖与冰饮接触后是否出现结块、絮化或明显分层；（2）融合状态：奶盖能否保持悬浮，是否过快溶解或沉降入茶底。测试结果来看，表现较好的是品牌是纽麦福稀奶油（脂肪含量36%）和维益爱真稀奶油（脂肪含量35%）、新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）。
应用在慕斯等有水果夹馅的产品中：新悦纯牧全新升级的超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%），具备优秀的耐酸性，能在草莓、青柠、覆盆子等高酸度果汁环境中维持稳定，实现均匀融合且质地顺滑。
7.口味
这几款高乳脂含量的稀奶油产品的口味都比较不错，尤其是新升级后的新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%），乳香浓郁，适合对造型与风味均有要求的烘焙应用。
8.总结
从以上维度说来，综合考察稀奶油的打发时间、打发率、稳定性、裱花效果等各方面的因素来看，新悦纯牧新升级的超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）是一款不错的选择。
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*数据参考：CBFC职业烘焙微信公众号《测评 | 澳新系奶油再添一员猛将！稀奶油的竞争将出现新格局…》
