一、冷萃咖啡的制作过程
冷萃 咖啡，顾名思义，就是使用冷水来浸泡咖啡粉进行萃取。制作冷萃咖啡的过程相对简单，通常使用粗磨的咖啡豆与冷水按照1:4到1:8的比例混合。然后将混合物放置在冰箱中浸泡12到24小时。由于低温环境下咖啡因和其他化学物质的溶解速度较慢，这种方法需要较长的时间来完成。
冷萃咖啡的萃取过程不依赖于热水，而是通过冷水的缓慢渗透来提取咖啡的香气和味道。最终，冷萃咖啡的浓缩液会过滤掉咖啡渣，得到清澈的液体，通常可以直接饮用或加入冰块、牛奶等调味。
二、热萃咖啡的制作过程
与冷萃咖啡相比，热萃咖啡是通过热水迅速萃取咖啡豆中的成分。热水通常与咖啡粉的比例为1:15到1:18。据CNPP编辑了解，制作热萃咖啡的方法有很多种，例如滴滤、意式浓缩、法式压滤等，使用的水温一般在90到96摄氏度之间。
热水能够迅速溶解咖啡中的咖啡因、酸性物质和油脂，因此热萃咖啡通常会拥有更加丰富的香气和酸度。然而，过高的水温或过长的萃取时间也可能导致咖啡苦味的增加。
三、冷萃咖啡与热萃咖啡的区别
1、口感差异
冷萃 咖啡的口感通常较为平滑，酸味相对较低，更多的是强调咖啡的天然甜味和醇厚感。由于低温萃取时没有过多的酸性物质释放，冷萃咖啡比热萃咖啡更温和，不会感到过于刺激。相比之下，热萃咖啡通常会带有较强的酸味和复杂的香气，尤其是在采用优质咖啡豆的情况下。
2、咖啡因含量
虽然冷萃咖啡和热萃咖啡在使用的咖啡粉量上可能相似，但冷萃咖啡的萃取时间较长，咖啡因的浓度往往较高。冷萃咖啡的浓缩液可以稀释饮用，因此其咖啡因的浓度可以根据个人口味进行调整。相比之下，热萃咖啡的咖啡因含量会在短时间内释放，因此每一杯热咖啡的咖啡因含量通常较为固定。
3、风味的持久性
据CNPP编辑了解，冷萃咖啡的味道因其较低的酸性和较少的挥发性油脂，通常较为持久，适合保存较长时间。而热萃咖啡的味道通常在冲泡后的短时间内最为鲜美，一旦冷却，口感可能会发生变化，特别是在酸味和苦味的平衡上。
4、制作难易度
冷萃咖啡的制作过程需要较长时间的浸泡，且需要在冰箱中保存，这使得它的制作更加方便和省时（无需实时监控）。而热萃咖啡的制作则需要更精确的操作，如控制水温、萃取时间等。
四、冷萃咖啡的独特优势
冷萃咖啡的一个主要优势是其低酸性，这对于胃部敏感的人群尤其重要。热水萃取会释放出较多的酸性物质，而冷萃的过程中，由于低温环境下酸性物质的释放较少，咖啡的口感更加平和。此外，冷萃咖啡更适合喜欢清淡口感的人群，它的甜味更加突出，适合搭配冰块或奶制品，带来清爽的饮用体验。
此外，冷萃咖啡的制备过程虽然需要时间，但并不需要过多的精细操作，只需要放置在冰箱中静置，因此其制作相对简便，适合忙碌的人群。此外，由于冷萃咖啡能够保存较长时间，通常可以在冰箱中保存数天，方便随时饮用。
五、热萃咖啡的优势
热萃咖啡的制作过程快速且灵活，适合需要即时提神或享受复杂风味的咖啡爱好者。热水的萃取可以更全面地释放咖啡中的香气和油脂，带来更加浓烈和多层次的味道体验。热咖啡通常在冬季或寒冷气候下更为受欢迎，因为它能够迅速带来温暖和舒适感。
