一、电烤箱的工作原理
电烤箱是一种通过电能转化为热能来加热食物的设备。其工作原理涉及到热传导和热辐射两个基本的物理过程。电烤箱的核心原理是电热元件的加热作用，常见的电热元件有两种：电阻丝和金属加热管。通过这些加热元件，电烤箱能够将电能转化为热能，用于加热食物。
1、电热元件：电烤箱的电热元件通常由高温耐热的金属材料制成，如镍铬合金或铁合金。当电流通过这些金属时，由于电阻作用，它们会发热。加热元件的热量传递到烤箱内部的空气，并通过空气的对流作用将热量传导到食物上。
2、热对流：在现代电烤箱中，特别是对流型电烤箱，内部配有风扇，能够促进热空气的流通。风扇的作用是将加热元件释放出的热空气均匀地分布到烤箱内部，从而达到更加均匀加热的效果。热对流使得食物表面和内部同时受热，从而缩短了烹饪时间并提高了烹饪效果。
3、热辐射：除了热对流，电烤箱内的热辐射也起到了重要作用。加热元件不仅通过空气加热食物，还通过辐射方式直接向食物表面释放热量。尤其是金属表面或反射板的存在，可以帮助热量集中在食物表面，确保外层烤制效果良好。
4、温控系统：电烤箱通常配备温控系统，确保烤箱能够在设定的温度范围内稳定工作。CNPP小编了解到，通过恒温器或数字控制系统，用户可以精准控制烤箱的工作温度，确保不同食物能够在最佳温度下完成烤制。
二、电烤箱的功能
电烤箱的功能非常多样化，不同类型的烤箱根据其功能的差异，可以满足不同用户的需求。以下是电烤箱的几种常见功能：
1、烘焙功能：烘焙功能是电烤箱最基本的功能之一。通过稳定的热源，电烤箱能够提供均匀的热量，适合用来烘焙面包、蛋糕、饼干等食品。尤其是在对流型电烤箱中，热风循环的设计能够使食物受热更加均匀，避免一侧过热，另一侧还未熟的现象。
2、烤制功能：除了烘焙外，电烤箱还具备烤制肉类、蔬菜等食物的功能。烤制功能一般通过较高的温度来进行，特别适用于烤鸡、烤鱼、烤羊肉等需要高温的食物。部分高端型号的电烤箱还具有上、下管加热功能，能够分别为食物的顶部和底部提供均匀的热量，从而使食物达到最佳的烤制效果。
3、烧烤和旋转烤功能：很多现代电烤箱都配有烧烤架或旋转烤架，这对于制作烤肉串、烧烤食物等非常适用。旋转烤架能够使食物在烤制过程中旋转，确保食物的每一部分都能均匀受热，尤其适合烤全鸡、烤羊肉等较大的食物。
4、蒸汽功能：近年来，蒸汽电烤箱逐渐受到青睐。蒸汽加热能够保持食物的水分，特别适合一些需要湿润口感的食物，如面包、糕点和鱼类等。蒸汽功能不仅能帮助提高食物的烤制效果，还能保持食物的营养和口感。
5、解冻和加热功能：电烤箱通常还配备解冻和加热功能。通过低温加热，电烤箱能够快速解冻冷冻食材，或者加热已烹饪好的食物。与微波炉不同，电烤箱解冻时可以更加均匀，避免食物表面过热或烤焦的情况。
6、自清洁功能：CNPP小编了解到，高端电烤箱往往具备自清洁功能。通过高温加热，烤箱内部的油脂和食物残渣会被分解或烧成灰烬，用户只需简单清理即可，节省了大量清洁时间。
