一、饼干的执行标准有哪些
1、GB 7100-2015《食品安全国家标准饼干》
性质：强制性国家标准
内容：规定了饼干的食品安全要求，包括污染物限量、微生物指标（如大肠菌群、致病菌）、理化指标（如酸价、过氧化值）等，并明确了饼干的定义和分类。
适用范围：所有饼干产品，确保符合食品安全要求。
2、GB/T 20980-2021《饼干质量通则》
性质：推荐性国家标准（最新版，替代GB/T 20980-2007）
内容：涵盖产品分类、技术要求（如水分、脂肪含量）、试验方法、包装、运输及储存等质量规范，对酥性饼干、韧性饼干等13类饼干的定义和指标进行细化。
适用范围：指导企业提升产品质量，区分饼干与类似食品（如糕点、膨化食品）的执行标准。
二、如何挑选优质饼干
1、查看配料表
优质饼干的配料表应该尽量简单，主要成分应为全麦粉、燕麦片、坚果、水果干等天然食材。避免选择那些添加了大量精制面粉、白砂糖、氢化植物油（反式脂肪）、人工色素和香精的饼干。
2、关注营养成分
膳食纤维：含有丰富膳食纤维的饼干能增加饱腹感，帮助消化。全麦饼干和燕麦饼干通常富含膳食纤维。
糖分：尽量选择使用木糖醇、麦芽糖醇等代糖替代白砂糖的饼干，以减少糖分摄入。
脂肪：选择含有不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、坚果油，避免氢化植物油等含有反式脂肪酸的油脂。
钠含量：长期摄入过多钠对健康不利，选择钠含量较低的饼干。
3、品牌信誉
选择有良好口碑的品牌，这些品牌通常更注重产品质量和健康标准。可以通过查看消费者评价和产品认证信息来评估品牌的可靠性。
4、口味选择
原味、淡甜或添加了坚果、籽类的饼干通常更健康，而巧克力味、奶油味、夹心饼干往往含有较多的糖和脂肪，应尽量少选。
5、低热量选择
如果需要控制体重，可以选择蔬菜饼干或粗粮饼干，这些饼干通常热量较低且富含膳食纤维。
