一、黄茶属于什么茶
黄茶，是中国六大茶类之一，轻发酵茶，具有三黄特征，即干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄。
黄茶的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤，其独特之处在于比绿茶多了一道“闷黄”过程，这一过程赋予了茶叶独特的黄色和香气。通过这一过程，茶叶中的酚类物质部分氧化，使茶叶呈现出独特的黄色，并赋予其鲜爽、醇厚的口感和香气。总的来说，黄茶具有鲜爽、醇厚的口感，成为茶界的一大特色，深受茶友喜爱。
二、黄茶的品种及特点介绍
按鲜叶老嫩芽叶大小分为：
1、黄芽茶
黄芽茶，采摘标准一般是以茶芽为主，采摘时间一般在清明前后。其制作工艺独特，经过杀青、揉捻、闷黄等多道工序，使得茶叶呈现出独特的黄色，并具有鲜爽、醇厚的口感和香气。
主要品种包括君山银针、霍山黄芽和蒙顶黄芽等。其中，君山银针产于湖南岳阳的康王乡北港杨家湖一带，是黄茶中的上品；霍山黄芽则产自安徽的霍山，其外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮；而蒙顶黄芽则产于四川的蒙顶山山区，是黄芽茶中的极品。
2、黄小茶
黄小茶，以一芽二叶的鲜叶为原料制成。黄小茶的成茶外形芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄。
黄小茶的主要品种包括北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等。其中，北港毛尖产于湖南岳阳的康王乡北港杨家湖一带；沩山毛尖则产自湖南宁乡县西部的大沩山，是黄茶中的上品。
3、黄大茶
黄大茶，主要产于安徽的霍山、金寨、六安、岳西等地，主要以一芽三四叶为主体的鲜叶原料等。其的特点是叶片较大，茶叶呈黄色，茶汤香高且耐泡。
代表茶品有安徽皖西黄大茶、湖北英山黄大茶、广东黄大茶、四川黄大茶。
