陕西蓼花糖是以水、糯米、大豆、食用植物油、糖（葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等）或（和）糖替代品（糖醇、低聚糖等）、芝麻（仁）为主要原料，芝麻经筛选、去皮、炒熟加工成芝麻仁，大豆经清洗、浸泡、磨浆加工成豆浆，糖经水熬制糖稀，糯米经淘洗、浸泡、磨粉、烫粉、蒸制、加入适量豆浆、搅拌、搓条、切断、阴干、入库、存放、油炸、拌糖稀、碾滚芝麻仁、冷却、包装加工制成的传统特色膨化食品。
2023年3月15日，陕西省食品安全地方标准《陕西蓼花糖》（DBS61/0005-2023）发布，该标准代替DBS61/0005-2013《食品安全地方标准 陕西蓼花糖》。该标准与DBS61/0005-2013相比，主要变化如下：修改了范围；删除了规范性引用文件；增加了术语和定义；修改了技术要求；修改了食品添加剂；删除了检验规则、标签、包装、运输和贮存。
