铸铁锅开锅是一个关键的步骤，它不仅能够防止锅具生锈，还能提高锅具的烹饪性能，延长使用寿命。通过正确的开锅方法，能够在铸铁锅表面形成一层天然的保护膜，防止食物粘锅，并增强其耐用性。在日常使用中，保持铸铁锅的油层、避免过度清洗以及适度使用，能够确保其保持良好的烹饪效果。掌握开锅技巧并...

铸铁锅与普通铁锅在材质、工艺、性能和使用上存在区别。铸铁锅通过铸造制成，含碳量高，厚重且保温性极佳，适合慢炖、煎烤等需要均匀恒温的烹饪；普通铁锅通常由钢板冲压制成，轻薄且导热快，更适合中式快炒。选择哪种更好主要取决于烹饪习惯：追求多功能、西式烹饪和良好保温性可选铸铁锅；若注重轻便...

铁锅保养的核心在于“养锅”，即通过开锅、及时清洁、保持干燥和定期涂油来形成并维持保护性油膜。使用时需避免长时间浸泡、使用洗碗机、高温空烧、使用金属工具刮擦、长时间烹饪酸性食物以及大力撞击。掌握热锅冷油的技巧，控制火力，即使生锈也可通过加热和重新上油来恢复。

选购铁锅时需要关注材质选择、锅体厚度、锅底平整度、手柄设计、锅边缘处理、表面光洁度、锅盖配备、重量感、工艺处理和品牌信誉这十大细节。要判断铁锅的质量，可以通过查看厂家信息、敲击听声、检查表面处理以及亲身体验手柄舒适度与锅底平整度等方式进行综合评估。

嵊州市厨具行业协会五届十一次理事会暨2023年度工作总结表彰大会召开。嵊州市厨具行业协会提出2024年加快实施嵊州厨具产业新一轮转型升级和企业产品结构调整，在巩固嵊州厨具产业注重国内市场的传统格局基础上，努力开拓国际市场，逐步形成国内、国际并重的双循环新格局，力争2024年产值实...