1、补钙
生抽酱油是由黄豆制做而成，含铁，适度进餐生抽酱油能补充铁元素。
2、提高胃口
烹饪添加适量的生抽酱油，使食材的色香味俱全提升，让人的胃口提升。
3、减少胆固醇
生抽酱油带有多种多样可以减少身体胆固醇的矿物和维他命。
1、制造工艺不同
生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色不同
生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。
3、味道不同
生抽和老抽都是用于调味的，生抽尝一尝非常咸，老抽尝一尝味道鲜美，有一些微甜的感觉，因此老抽常常用于给菜肴上色，做出来的食材比生抽更加浓郁，色泽也更好看一些。生抽色泽红润，盐水比较淡一些，能够保证食材原本的色泽，特别适合用来炒菜和凉拌菜调味。
国家标准中酱油分酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油分为四级，配制酱油不分级。一般认为酱油中氨基酸含量越高表示蛋白质分解越好，味道也越鲜。酱油中的氨基酸态氮就是以氨基酸形式存在的氮，它的含量与氨基酸的含量呈正比。氨基酸态氮含量越高氨基酸含量越高，营养成分也越高，根据氨基酸态氮的含量来划分标准为：
1、以高盐稀态发酵来说： 氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级 。
2、氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级 。
3、氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级。
4、氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级。
1、选择生抽时要看一下生抽的包装上有没有一个QS标志，这是生抽进入市场的准入标志。
2、在挑选生抽的时候，要细心观察，要搞清楚这瓶生抽是酿造的还是配制的，酿造的要好一点。摇晃生抽瓶后，酿造生抽挂壁性好，停留在生抽瓶内壁的时间较长，内壁易着色；配制生抽的挂壁性差，着色力也较差。
3、生抽根据所含氨基酸态氮的高低可以分为四个等级，生抽的等级越高，生抽的品质就越好。虽然说等级越多，品质越好，但是每个人的口味不同，也许特级生抽的口感还比不上低级生抽，所以消费者在选购的时候一定要多加斟酌，看哪个更适合自己，以免多花冤枉钱。
4、要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的生抽是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。
1、黄豆4斤，面粉0.5斤，麦皮0.1斤，酱油曲精1克，饱和盐水。
2、八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、红糖0.3斤。
1、原料处理
选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油，食醋，味极鲜，生抽，陈醋，米醋，香醋。
2、接种
黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
3、制曲
接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。(以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准)
4、发酵
将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。
5、日光暴晒
将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。
6、淋油
加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。
7、配制成品
将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%(约10-15斤酱油)，加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油。
生抽酱油是生抽的一种，色调较为淡而且呈淡褐色。生抽酱油是用于做一般的烹饪用的，味儿较咸，调味为主要作用。
1、生抽主要是用来烧菜或是凉拌，烹调菜肴时放入一些生抽可以让菜肴的味道变得更加的浓香可口。
2、生抽可以在菜肴煮熟后作为调味料来蘸食，能够增加食物的鲜味，适宜浇洒在生菜上食用。
3、生抽也可在煮菜时加入煮食，如红烧肉，焖鸡肉等。
4、生抽可以处理具有腥味的食材，例如蒸鱼，海带等海鲜产品，加入适量的生抽可达到去腥的作用。
5、素食者也可以在煲汤的时候加入适量的生抽作为高汤。
ps：生抽虽然能够增加菜肴的鲜香味，但是在减肥期间一定要注意控制生抽食用量，在生抽中钠离子的含量比较高，如果过量食用的话引起水肿现象。
材料：土豆150g、茄子150g、青椒150g、蒜末1汤匙、水淀粉2汤匙、生抽15ml、盐、花生油适量。
做法：
1、茄子切滚刀块；青椒撕成大块；土豆切片；生抽和盐混合均匀，备用。
2、锅内烧热油，放入土豆、茄子、青椒炸一下，捞出沥油。
3、锅内留下少许底油，倒入蒜末炒香，下入炸好的原料快速炒匀，调入生抽和盐，倒入水淀粉勾芡即可。
材料：大米 150g、土豆 100g、腊肉60g、生抽1汤匙、姜、蒜末各3g、盐3g、油1汤匙、胡椒粉3g
做法：
1、腊肉洗净切成丁；土豆刨去皮后切成小块备用。
2、锅中放油烧至五成热，放入腊肉丁炒香出油后，加土豆块、姜蒜末、盐、胡椒粉和生抽炒1分钟后盛出。
3、大米淘洗干净后加入炒好的土豆块和腊肉丁，加入没过一指节的水，放入电饭煲中煮熟后焖3分钟即可。
材料：烟熏香干350 克，韭菜200 克，豆豉3 克，干辣椒3 个，生抽2 茶匙，油1 汤匙，盐3 克
做法：
1、韭菜择去黄叶和老叶，洗净切成4 厘米长的段。烟熏香干也切成相同大小的条。豆豉略泡后洗净切碎，干辣椒冲洗干净。
2、锅中放油烧至六成热，倒入香干转中火翻炒至豆干的表面呈金黄色时盛出。
3、锅中留油，烧至五成热，转小火，放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味，转大火后倒入韭菜，炒软后马上倒入豆干，再倒入生抽，改成大火迅速炒匀，加盐即可出锅。
根据保存的情况决定。
1、生抽在常温下，也就是温度20-25度的环境下避光阴凉保存，每次用完后及时密封的话，可以用半年左右。
2、如果开封后的生抽放入冰箱冷藏室保存，可以延长其食用时间，能用一年左右。
3、如果生抽每次用完，没有盖紧瓶盖，敞开放置，直接接触空气的话，生抽就容易出现沉淀、颜色发乌，味道改变的现象，一般放置时间不能超过一个月。
温度高的时候需要冷藏。 生抽是一种家庭中比较常见的调料，它的主要原料是大豆、黑豆或者小麦等，有着非常丰富的营养价值，但在夏日非常容易产生霉变，因为营养丰富的环境是细菌滋生的温床，所以夏日最好将生抽密闭低温保存。
如果发现家中的生抽瓶口出现了发霉的情况，最好不要继续食用，因为发霉的食物中含有大量的霉菌，继续食用会导致消化道菌群混乱，轻者出现腹痛、腹泻问题，严重者可能引起食物中毒，甚至危及生命。
不能吃。 生抽和大部分的食材一样，全是有保质期的，若是发觉家里生抽到期了，是不可以再吃的，因为生抽原本便是一种发酵食品，虽然放了一些防腐剂，但到期以后会滋长一些对身体危害的物质，服用后会发生腹痛、拉肚子、头昏等不适症状，建议在选购时要看清生抽的生产制造时间以及保质期，不必买邻近到期的，也没有必要囤货，同时将生抽买回去后还要在保质期内吃完，发现到期以后要立即丢弃，以免误食。
1、看外表
大家判断生抽是否变质时，可以看生抽的外表，如果将油在瓶子中上层出现白色的漂浮物，就说明这种生抽已经发生了变质，已经产生了大量的细菌，不再适合人们食用，不然这些细菌就会进入人体内部，伤害人体健康。
2、尝味道
可以尝一小口，细细品味一下它的味道，没有变质的生抽会有一种诱人的酱香气味，而且口感略甘略咸，而生抽变质以后，它的味道也会发生改变，如果品尝生抽时发现生抽的味道有些发酸，就证明生抽已经变质，不能再继续食用。
3、看质地
质量好的没有变质的生抽，是接近黑色的黑红色液体物质，它质地均匀倒在碗中轻轻摇动时不会粘在碗壁上，而且能看到明显的红色。如果生抽变质以后，就会发现它的质地比较浑浊，而且倒在碗中去观看时能看到碗壁上有明显的残留物。
