‌芥末的原料主要有三种：山葵、辣根和芥菜籽。真正的芥末（山葵芥末）由山葵根茎研磨制成，风味细腻、辛辣柔和；青芥辣通常由辣根制作，风味辛辣、价格低廉；芥末籽制作的芥末风味辛辣、颗粒感强。青芥辣和山葵芥末在原料、风味、价格、保存方式等方面存在显著差异。本文围绕芥末的原料来源和青芥辣与...