嘉兴粽子出厂时的风味，一半在馅料里，一半在加热方式里。追求还原度选水煮或蒸：冷藏粽上锅蒸 15-20 分钟、冷冻粽 30 分钟以上，且冷冻粽不必解冻直接蒸口感更完整；水煮则要冷水下锅、水淹过嘉兴粽子。赶时间用微波炉，但容易干硬不均，洒水、盖湿布、低火翻面是救场三件套。甜粽适合蒸、...