市场上存在部分劣质木耳通过增重（如添加硫酸镁、明矾等）或染色（如用墨汁、黑色素浸泡）来冒充优质木耳，消费者食用后可能危害健康。本文从劣质木耳的常见造假手段入手，系统梳理了通过外观、气味、手感、泡发率等指标辨别增重染色木耳的方法，同时结合优质木耳的物理特性，总结了高泡发率优质木耳的...