以蚕豆、辣椒、油和盐为主要原料制作而成的豆瓣酱，香气扑鼻，咸辣味浓，具有独特的风味和质地，是很受欢迎的家常调味品，那么豆瓣酱怎么做好吃？小编提醒，要先将蚕豆浸泡后煮熟或蒸熟，再进行发酵，然后与辣椒、盐等调料混合，再次发酵数月后才可食用。

豆瓣酱普遍认为是辣的，这是因为添加了辣椒，但其实也有不辣的豆瓣酱，没有放辣椒，被称为原味豆瓣酱，那么豆瓣酱有几种？根据发酵时间的长短可分为红油豆瓣酱和老豆瓣酱，口感会有差异，豆瓣酱的用法很多，如烹饪炒菜、调制凉菜、制作火锅底料和蘸料等。

豆瓣酱作为一种调料，在烹饪中发挥着重要的作用，那么豆瓣酱是先放还是后放？在炒菜前放能够更好地释放香味和红油，开始炒菜后再放则能更好地融入菜品，根据需求确认即可，而要想炒出红油，小编提醒，要搭配足量的油，最好可以将豆瓣剁碎，火不宜太大，以免烧糊。

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